常州金坛良友仪器有限公司
网站首页  ◇  技术文章  ◇  酸奶发酵机的四大特点和流程

酸奶发酵机的四大特点和流程

来源:技术文章    发布时间:2017-12-14    浏览:1558次

酸奶发酵机有四大特点:

一是循环风走向合理,箱内各处奶杯的受热(受冷)程度比较均匀,各奶杯内的温差比较小,有利提高酸奶率。

二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成,而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定,更加科学合理,且操作可更方便。

三是采用数字显示,不仅美观大方,而且在运行中可见到很多提示,以利用户及时了解运行动态。

四是箱体采用整体发泡和铝金内胆,美观、节能、耐用。

根据酸奶生产流程,本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。

其中待机就是通电而不运行,为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作,然后堆放酸奶杯等。

发酵是指加热升温和恒温,以zui快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上,45度以下,并恒温3-10小时,完成发酵过程。

冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下,使固体酸奶具有足够硬度,且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序,以后的过程全部自动进行:当发酵达零时会自动切换到冷凝程序(阶段);而当箱内空气温度至15度时(酸奶温度应为18度左右时)又会自动切换到冷藏程序(阶段)。应该说明,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是连续制冷,冷藏是低温恒温控制(间歇制冷)

版权所有©2021 常州金坛良友仪器有限公司
在线客服
在线客服
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站